Vous rêvez de vous évader vers les terres généreuses du Sud-Ouest sans quitter la capitale ? À quelques pas des Champs-Élysées se niche un véritable havre gastronomique qui vous transportera instantanément au cœur des Landes. Le restaurant « Il était une Oie dans le Sud-Ouest » propose une expérience culinaire authentique où les saveurs du terroir s’expriment avec finesse et caractère. Ces parfums de confit, ces textures de foie gras, ces arômes puissants nous ramènent tous à des souvenirs de tablées familiales ou de vacances ensoleillées. Dans cette adresse chaleureuse du 17ème arrondissement, la tradition culinaire du Sud-Ouest se réinvente avec modernité tout en préservant l’âme et la générosité qui font sa réputation.
Histoire et concept du restaurant « Il était une Oie dans le Sud-Ouest »
L’histoire de ce restaurant parisien débute il y a 30 ans sous l’impulsion d’une personnalité bien connue du petit écran : Michel Robbe, présentateur de la célèbre émission « La Roue de la Fortune ». Passionné par la gastronomie du Sud-Ouest, il crée cette adresse qui connaîtra plusieurs propriétaires avant de trouver un nouveau souffle avec ses actuels gérants. Depuis 2015, l’établissement est fièrement membre du Collège Culinaire de France, une reconnaissance qui témoigne de son engagement pour une cuisine de qualité et authentique.
Situé au 8 rue Gustave Flaubert dans le 17ème arrondissement, à deux pas des Champs-Élysées, ce restaurant est aujourd’hui entre les mains de Manuela et Sébastien, un jeune couple passionné qui a repris le flambeau avec enthousiasme. Leur vision : dépoussiérer l’image traditionnelle des tables du Sud-Ouest tout en conservant l’authenticité des saveurs. La décoration moderne, jeune et pimpante surprend agréablement les visiteurs qui s’attendent souvent à un cadre plus rustique. Cette approche contemporaine démontre la volonté du couple de renouveler le genre des établissements « où le canard est roi », tout en préservant l’âme et la convivialité propres à la gastronomie du Sud-Ouest.
Une cuisine authentique du Sud-Ouest en plein cœur de Paris
La philosophie culinaire d' »Il était une Oie dans le Sud-Ouest » repose sur un principe fondamental : la qualité irréprochable des produits. L’établissement collabore étroitement avec de petits producteurs landais soigneusement sélectionnés, garantissant ainsi l’excellence et l’authenticité des matières premières. Le restaurant s’approvisionne directement auprès de ces artisans pour offrir notamment un foie gras fermier des Landes d’exception et des canards certifiés I.G.P., gage d’une origine et d’une qualité contrôlées.
Aux commandes des fourneaux, le chef Willy Bozzi constitue le « troisième mousquetaire » de cette équipe passionnée. Maîtrisant parfaitement les techniques traditionnelles de la cuisine du Sud-Ouest, il sait néanmoins apporter une touche contemporaine à ses créations. Cette approche équilibrée entre respect des traditions et innovation culinaire permet au restaurant de proposer une carte qui satisfait autant les puristes que les amateurs de cuisine plus moderne. Le chef travaille exclusivement des produits frais, transformés sur place, pour une expérience gustative authentique qui met en valeur les saveurs caractéristiques du terroir sud-occidental.
Les spécialités incontournables de la carte
Chez « Il était une Oie dans le Sud-Ouest », pas de carte figée mais une ardoise bien fournie qui évolue au fil des saisons et des inspirations du chef. Parmi les incontournables figure bien évidemment le foie gras, véritable emblème de la gastronomie du Sud-Ouest, proposé en plusieurs déclinaisons toutes préparées 100% maison. L’assortiment de foie gras constitue une expérience gustative exceptionnelle, réunissant quatre façons différentes de déguster ce mets exquis : le foie gras mi-cuit au torchon, le foie gras poêlé, le foie gras cru à la fleur de sel et une préparation signature du chef.
Le confit de canard croustillant représente une autre spécialité phare de l’établissement, préparé selon les règles de l’art pour obtenir cette texture parfaite : croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Le menu fait la part belle aux classiques revisités comme le magret de canard, le cassoulet aux haricots Tarbais, ou encore le coquelet en cocotte. Pour terminer sur une note sucrée, le baba flambé à l’Armagnac et les profiteroles maison constituent des valeurs sûres qui raviront les palais les plus exigeants.
| Type de foie gras | Caractéristiques | Accompagnement suggéré |
|---|---|---|
| Foie gras poêlé | Doré et croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur | Fruits caramélisés ou chutney |
| Foie gras mi-cuit au torchon | Texture onctueuse, saveur délicate | Pain d’épices et confiture de figues |
| Foie gras cru à la fleur de sel | Produit brut, saveur authentique | Fleur de sel et poivre du moulin |
| Assortiment de foie gras | Dégustation des 4 préparations | Sélection de pains et accompagnements variés |
L’expérience client : ambiance et service
Dès l’entrée dans le restaurant, l’atmosphère chaleureuse vous enveloppe. La décoration dans les tons rouges apporte une touche de modernité tout en créant une ambiance intime et conviviale. De nombreux petits détails soigneusement disposés dans l’espace vous plongent immédiatement dans l’univers du Sud-Ouest. Un élément qui surprend agréablement les convives : la bande son eighties qui diffuse un mélange de variété, rock, slow et même des génériques de séries américaines ou de dessins animés. Cette touche nostalgique ajoute une dimension ludique à l’expérience et contribue à l’atmosphère décontractée du lieu.
Le service constitue un point fort unanimement salué par la clientèle. L’équipe, passionnée et attentionnée, prend le temps d’expliquer en détail chaque plat inscrit sur l’ardoise. Les serveurs, tout comme les propriétaires, connaissent la carte « sur le bout des doigts » et prodiguent des conseils avisés pour guider les choix des convives. Cette proximité avec les clients crée une expérience personnalisée où chacun se sent valorisé. Les nombreux avis positifs sur les plateformes spécialisées témoignent de cette qualité d’accueil qui contribue grandement au succès de l’établissement, classé parmi les meilleurs restaurants de Paris sur Tripadvisor.
La carte des vins : un voyage à travers les terroirs français
En bonne « épicurienne », l’Oie a sélectionné une carte des vins qui fait honneur aux différentes régions viticoles françaises, avec une attention particulière portée aux vins du Sud-Ouest. Ces nectars locaux, aux caractères affirmés, accompagnent parfaitement les saveurs riches et généreuses des plats proposés. On y trouve notamment d’excellents Madiran, Jurançon, Irouléguy ou encore des vins de Gascogne qui subliment les spécialités à base de canard.
L’originalité de la carte des vins réside dans la possibilité de déguster certaines références « au verre » ou « à la ficelle ». Cette formule permet aux clients de découvrir différents crus sans se ruiner et d’adapter leurs choix de vins aux différents plats commandés. Une approche conviviale et accessible qui démocratise la dégustation de vins de qualité. Pour les amateurs de digestifs, la sélection d’Armagnacs et de Cognacs vient parfaitement clôturer un repas gourmand, avec notamment un service original pour le baba flambé où l’Armagnac est versé directement à table, créant ainsi un moment spectaculaire et parfumé.
Informations pratiques pour votre visite
Pour profiter pleinement de l’expérience « Il était une Oie dans le Sud-Ouest », voici toutes les informations pratiques nécessaires à l’organisation de votre visite. Le restaurant est idéalement situé au 8 rue Gustave Flaubert dans le 17ème arrondissement de Paris, facilement accessible depuis les stations de métro Courcelles ou Ternes (ligne 2). Compte tenu de sa popularité grandissante et de sa capacité limitée, nous vous recommandons vivement de réserver votre table à l’avance, particulièrement pour les soirées et les week-ends.
Voici les informations essentielles à connaître avant votre visite :
- Horaires d’ouverture : Du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h, dimanche de 12h à 14h et de 19h à 21h30
- Fourchette de prix : 46-60 euros par personne (menu complet)
- Moyens de paiement acceptés : Cartes bancaires (Visa, Mastercard, American Express), chèques, tickets restaurant, Apple Pay
- Services supplémentaires : Terrasse, voiturier (rare à Paris !), menu enfants, plats à emporter, animaux admis
- Réservation : Par téléphone au 01 43 80 18 30 ou en ligne via La Fourchette
Pourquoi « Il était une Oie dans le Sud-Ouest » se démarque des autres restaurants du Sud-Ouest à Paris
Dans une capitale qui compte plusieurs établissements spécialisés dans la cuisine du Sud-Ouest, « Il était une Oie dans le Sud-Ouest » parvient à se distinguer par une approche qui allie authenticité et modernité. Contrairement à certains restaurants qui misent sur un décor ultra-traditionnel parfois caricatural, cet établissement a fait le pari d’une ambiance contemporaine et chaleureuse qui attire une clientèle variée, des connaisseurs aux simples curieux. Cette modernité se retrouve dans la présentation soignée des plats, sans pour autant sacrifier l’authenticité des saveurs.
Un autre élément distinctif majeur réside dans la qualité irréprochable des produits et leur traçabilité. Membre du Collège Culinaire de France depuis 2015, le restaurant travaille avec au moins cinq Artisans Militants de la Qualité, garantissant ainsi l’excellence des matières premières. Cette collaboration avec de petits producteurs landais soigneusement sélectionnés permet d’offrir des produits d’une fraîcheur et d’une saveur exceptionnelles, loin des circuits industriels. Le savoir-faire du chef, qui maîtrise parfaitement les techniques traditionnelles tout en apportant sa touche personnelle, complète cette quête d’excellence qui place l’établissement parmi les meilleures tables parisiennes spécialisées dans la cuisine du Sud-Ouest.
| Critères | Il était une Oie dans le Sud-Ouest | Restaurants traditionnels du Sud-Ouest |
|---|---|---|
| Décoration | Moderne, chaleureuse, tons rouges | Souvent rustique et traditionnelle |
| Ambiance sonore | Playlist eighties originale | Musique folklorique ou ambiance feutrée |
| Approvisionnement | Direct auprès de producteurs landais sélectionnés | Variable selon les établissements |
| Carte des vins | Vins au verre ou « à la ficelle » | Formules classiques |
| Reconnaissance | Membre du Collège Culinaire de France | Variable selon les établissements |
Témoignages et avis de clients
La réputation d' »Il était une Oie dans le Sud-Ouest » n’est plus à faire, comme en témoignent les nombreux avis élogieux laissés par les clients satisfaits. Le restaurant a reçu le prestigieux prix Travellers’ Choice de Tripadvisor, qui récompense les établissements recevant régulièrement d’excellentes critiques et les classe parmi les meilleurs 10% des restaurants sur la plateforme. Avec une note moyenne de 4,7/5 basée sur plus de 1800 avis vérifiés, l’établissement se positionne au 450ème rang sur plus de 19 000 restaurants parisiens référencés.
Parmi les témoignages marquants, on retrouve fréquemment des éloges sur la qualité exceptionnelle du foie gras poêlé, décrit par un client comme « le meilleur foie gras poêlé que j’aie mangé de toute ma vie ». D’autres convives soulignent l’excellence du confit de canard croustillant et du pain perdu caramélisé servi avec une glace à la crème d’Isigny. Un client américain qualifie même l’établissement de « bistrot préféré à Paris », vantant le ragoût d’agneau qui « avait le goût de quelque chose de la cuisine de grand-mère — c’est simplement divin ». La qualité du service est systématiquement mise en avant, avec une équipe décrite comme « au top », attentionnée et passionnée, contribuant grandement à l’expérience globale.
Un voyage culinaire à ne pas manquer
« Il était une Oie dans le Sud-Ouest » représente bien plus qu’un simple restaurant : c’est une véritable immersion dans l’univers gastronomique du Sud-Ouest, à quelques pas seulement des Champs-Élysées. Cette adresse parvient à créer un pont entre tradition et modernité, offrant une expérience culinaire authentique dans un cadre contemporain et chaleureux. La qualité exceptionnelle des produits, soigneusement sélectionnés auprès de producteurs landais passionnés, se retrouve dans chaque assiette, sublimée par le savoir-faire du chef Willy Bozzi.
Que vous soyez un inconditionnel de la cuisine du Sud-Ouest ou simplement curieux de découvrir ces saveurs emblématiques, ce restaurant saura vous séduire par sa proposition unique. L’accueil chaleureux de Manuela et Sébastien, l’ambiance conviviale ponctuée de notes musicales nostalgiques, et bien sûr les plats généreux et savoureux constituent les ingrédients d’un moment gastronomique mémorable. N’hésitez pas à réserver votre table pour vous offrir ce voyage culinaire au cœur du 17ème arrondissement parisien. Une expérience qui ravira vos papilles et vous donnera certainement l’envie de revenir explorer davantage les richesses de la carte.